水餃因為食材簡易、烹煮技巧單純，因此成為許多人想減少下廚時間的選擇，而位於八斗子的「春興水餃」卻以賣單一韭菜口味的水餃聞名，與一般常吃到的水餃不同，春興水餃個頭較小、皮薄，內餡鮮美，每當用餐時間店門口總是大排長龍，也被收錄在著作《市長的口袋食堂》一書裡，可見十分受饕客喜愛。
店名：春興水餃
地址：基隆市中正區環港街68號
電話：02-24690300
營業時間：11：00－20：00（周一公休）
走進八斗子內，有著家庭式用餐空間的「春興水餃」人潮總是絡繹不絕，店門旁擺著大大的冷櫃，旁邊有許多的圓桌，可容納多人一同用餐，而最靠近門口的圓桌，可以看見阿姨們忙碌地包水餃，動作十分俐落才足以趕上客人點餐的速度。
春興水餃的特色在於比起一般水餃的大小，春興個頭比較小、加上皮薄，單一口味的韭菜肉餡以黑毛豬後腿肉製成，佐上來自花東的韭菜、蔥以及韭黃，口感鮮甜。因為是現包現煮，因此吃起來相當新鮮，店內販售的水餃一份最少就是15顆起跳，是正常女生也可以輕鬆吃完的份量。
如果你觀察力夠仔細，會發現大家的餐桌上通常不會只點水餃，還會另外點上酸辣湯、炒蛤蠣、蜆仔以及招牌滷菜。據說把水餃沾醬從醬油替換成炒蛤蜊的醬汁，味道非常搭！是老饕十分推薦的吃法。
春興水餃因為口感特別，深受在地人與遊客的喜愛，在假日時段也總是一位難求。記得下次要來吃可別太晚來，如果因為生意太好水餃提前賣完，可就錯失品嘗美食的機會了！
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以下是為了能夠滿足段落所需的長度而定義的無意義內文，請自行參酌編排。
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