如果問家中長輩需要在基隆市區家宴或請客的餐館，孝一路這家「紅廚私房菜」是在地人常出現的名單之一，鄰近崁仔頂、明德大樓附近，揉合中西式的菜品，將江浙菜、川菜、廣東菜以及各種地方特色菜列入菜單，同時又有西餐飯後附餐甜品及咖啡奶茶複合式體驗，相當受當地婆婆媽媽歡迎。

走入二樓，鮮黃色的漆色為店內主色，很有上海洋樓的氛圍，類似大片西式拱窗採光，轉角的古董擺件，紅漆木圓桌都讓食客倍有典雅的用餐體驗，而招牌菜「梅子雞」更是長紅店內20年萬年長青第一名菜品。

店名：紅廚私房菜
地址：基隆市仁愛區孝一路61號2樓
電話：02-24242312
營業時間：11：00－22：00
（週一至週二 11：00－14：30、17：00－21：30）

#「紅廚私房菜」餐廳環境

外觀是妥妥的洋樓，隨著樓梯上二樓，頓時來到了與騎樓下不同風景的餐館，店家共有兩層樓的用餐環境，二樓有個洋氣的吧檯，可以想到遠在20年前的紅廚，在基隆帶動一股中菜西吃風潮；也因為中菜西吃，別於過往傳統中式大菜總是氣勢磅礡，紅廚將菜品精緻化，即使四人也能成行一桌，如果有選擇性障礙的話，店家也有提供雙人、四人依據人數搭配不同的桌菜，讓每位食客都能以最實惠的價格品嘗最多樣的選擇。

既然是私房菜，就是考驗主廚的手路菜。身為創辦人兼主廚的何鴻達有許多堅持，官網還標示店家的大廚，十年來從未換過人，為的是維持最好的手藝為食客帶來豐富的感官體驗。

#「紅廚私房菜」餐點表現

說到紅廚，這道「梅子雞」幾乎是跟店家畫上等號的菜品。打上紅廚後面就會自動接上梅子雞的關鍵字，這道「梅子雞」幾乎是連霸開店以來暢銷經典的第一名，只要知道紅廚就會想到梅子雞，此道料理的精髓在於醬汁，以多種梅子熬煮而成，酸酸甜甜和雞肉融為一體，在當時打開知名度征服不少饕客的味蕾。

當然經典菜色還有很多，舉凡東坡肉、蘿蔔絲餅、獅子頭、腸旺……等等，由於菜品遍布各式地方特色，總有一味是你的愛，但如果今天只有兩個人前往用餐，也可無腦選店家的雙人套餐，從主餐到湯品到附餐，全部都搭配好即可輕鬆享用。

拜於早期因商港而蓬勃發展的基隆，許多舶來品、新奇的西洋玩意兒、包括咖啡也都是其中之一，在當時的基隆用餐後附上一杯咖啡，是相當有格調的事情，而當年的紅廚私房菜則是進一步將中菜西吃發揚光大，在飯後來一杯附餐飲料跟甜點，讓無論是請客的人或是被招待的客人都很有顏面，這同步也打開一波浪潮，在基隆許多簡餐店都有著這樣的模式，中菜套餐化，西式附餐甜點咖啡奶茶，已成當地人童年記憶中的一道風景。

紅廚一路走來在食材上的講究、烹調手法上的堅持始終如一，將款待好友的心意化作餐桌上道道經典的美食，下次來到基隆除了澎湃海鮮料理，也可品嘗典雅的紅廚私房菜。

同場加映：
基隆「芳鄰涮涮鍋私房套餐」｜鄉村風火鍋店，自種蔬菜與多樣湯頭，飲品現煮沖泡好暖心
木野和風家庭料理｜基隆長庚商圈親子餐廳，精選新鮮食材細緻日式美食