基隆大腸圈顧名思義就是台北常看到的「大腸煎」，或稱之為糯米腸，簡稱為米腸，是一種米類小吃，隨著區域說法不同，發展出來的特色也略有不同，但不變的都是那份記憶中的美味，來自糯米與豬大腸交織的獨特風味。

說到大腸圈你第一直覺想到什麼呢？這家位於一級戰區孝三路的「基隆孝三大腸圈」已飄香50年，是基隆不少饕客的口袋名單，其實最早的時候是開在巷口50幾年的老攤，由三兄弟輪流擺攤販售，但近幾年因市府整頓市容，歷經兄弟各自分家經營後，「基隆孝三大腸圈」便搬家至巷內有了店面。

店名：基隆 孝三 大腸圈
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話：02-24280579
營業時間：二至六10：00－18：00、日10：00－17：00（周一公休）

被譽為基隆美食戰區的孝三路，第一次來很可能會不小心錯過的小巷，其實裡面都大有來頭。店家將大大的紅布條掛在巷口，好讓路過的食客們可以一眼就能注意到位置，走進巷弄看到紅底黃字的招牌，還有擺滿大腸圈及各式黑白切料理，飄著香氣伴著裊裊白煙，這裡就是「基隆孝三大腸圈」。

店內牆上一整面都布滿了各式媒體報導，還有第一代攤車的照片，店內為開放式寬敞的空間，茶水可無限自取，醬料避免浪費，建議一人一盤醬料，在醬料自取區店家清晰地寫著相對應「小辣」「大辣」「不辣」供顧客選用，配合著親切老闆的招呼，快速點餐後，便可等待美味上桌。

攤台上老闆手起刀落處理著大腸圈，飛快地在砧板上發出「剁剁」的清脆聲，這裡的大腸圈採取使用純正新鮮豬大腸手工灌製，以鹽水清洗去腥味，內餡以蝦米、紅蔥頭等精心調製的醬汁去炒蒸熟的米飯，腸衣呈現油亮光澤，整體非常緊實，米粒不散爛，紮實且帶有清香，由於事先已拌炒過內餡，味道充足，即使不沾醬也能品嚐出原始的美味。

另外特別推薦搭配店內小菜食用，無論是豬肺、豬心、豬皮，都可以看出店家的用心，為了維護品質，當日產品現宰現賣，如果賣不完就會將內臟分送鄰居、朋友，也由於新鮮，僅以簡單過水烹飪，即可品嘗食材的自然甜味，口感軟嫩，搭配上店家調製醬料風味更加提升。

如果胃還有空間，不妨再來一碗豬血湯，切成方形的超大塊豬血用料大氣，湯底為韭菜、沙茶熬製湯頭，一端上桌香氣直撲而來相當讓人食指大動，暖暖的湯頭配上用料十足的食材，飽足感十足，可以飽著肚子走出店家。

孝三路的美味眾多雲集，但既然能夠在一級戰區飄香50年，想必就有他獨特的地方，往往看起來最簡單的地方往往是不容易的，這是店家無數年的堅持，如產品的新鮮，用心的烹調，不偷工減料，如數十年如一日維持古早的傳統，將一代代人記憶中的美味傳承下來。

同場加映：
基隆美食「孝三路無名麵攤」｜排隊也要吃，基隆人早餐總是這麼樸實無華，而豐盛！
今天晚上吃雞就對了！「安一海南雞飯」百元便當店超開胃，免出國也能享用南洋風味