麵線是台灣各地都有的平價小吃,不管是蚵仔麵線、大腸麵線、魚酥麵線,你想到的都能在台灣吃得到,是許多台灣人喜愛的美食,但在基隆麵線羹裡頭的魚漿包大腸是你在外縣市吃不到,獨特口感會讓你一吃就喜歡上的!
劉銘傳路位於田寮河畔,是有著很多歷史的地段,也是有著很多隱藏美食的地方,當區住戶更是對他有著特殊情感,畢竟這裡有許多歷史悠久的小吃店。在車水馬龍的仁一路看到肯德基右轉,你就會進入到熱鬧的劉銘傳路,左手邊有個黃底紅字的招牌,便是大塊財麵線羹的店面,攤位雖然不大小小的卻也有內用座位,能坐上10人以上的空間,門口還能便利的停摩托車。
店名:大塊財麵線羹
地址:基隆市仁愛區劉銘傳路3之2號
電話:02-24239228
營業時間:07:00-22:00
#「大塊財麵線羹」餐廳環境
大塊財麵線羹的菜單很有趣,在門口、牆上、店內都可以看得到,清楚的寫著品項與價目,會發現他們不只是賣麵線羹,還有綜合煎、蚵仔煎、蝦仁煎、肉圓、大腸圈、甜不辣,讓客人不用跑其他地方就可以吃到多樣小吃,且每樣價格也都很親民,讓客人用銅板價吃到最道地的基隆小吃。
#「大塊財麵線羹」餐點表現
看似做法簡單卻很費工的麵線羹,要煮到好吃也是不簡單的,老闆每天都得花了幾小時去熬煮麵線,還得隨時注意不能煮到太軟爛,勾芡也不能過多會有粉感,要像顧孩子般的用心注意那鍋麵線,煮出來入客人口中才會是,絲絲分明不會太濃或太稠,湯頭也不會太鹹或太甜,成為恰到好處的麵線羹。
最費工的莫過於裡頭的魚漿,由於現代有許多人不太敢直接吃大腸,老闆就將魚漿包入大腸,減少直接看到的恐懼感,軟嫩的魚漿裡有嚼勁十足的大腸,多層次的口感吃起來很特別,加上附在上面的魚酥又香又酥脆,吸飽湯汁後的魚酥香而不油,也讓一碗麵線羹變得很有滋味。
而這道蚵仔煎雖然是台灣著名的小吃在各大夜市都可以看到,但是想做好也是不容易的,光是要洗蚵仔就得很小心,不然蚵仔容易在清洗當中破掉就不能吃了,所以老闆每天都會在蚵仔表面撒上太白粉或麵粉,輕輕地拌勻,接著用一個網篩裝蚵仔,於清水沖洗下一邊搖晃網子,讓蚵仔彼此摩擦,沖洗到沒有麵粉和黏液為止,如此就可以避免蚵仔破掉。
這麼費工的蚵仔老闆還是堅持要多放一點,雖然蚵仔的體型不是特別大,但在老闆細心的清洗下,每一顆都沒有腥味,加上煎蛋、澱粉芡水、蔬菜份量十足,特別的地方是大塊財麵線羹的蚵仔煎,蛋多澱粉芡水少,所以煎起來蛋皮非常香,不會有那種軟軟爛爛的口感,吃起來皮薄脆口,沒有很重的勾芡味,口中只有焦酥味及煎蛋香氣,亮點是甜甜鹹鹹的特調醬汁,完全不死鹹,也沒有把蚵仔煎的風采搶走,反而是替這道蚵仔煎加分不少。
說到基隆小吃怎能少了這一道大腸圈呢,這可是許多老基隆人懷念的滋味。常常有人會說不就是糯米腸其他縣市也吃的到呀,在地人會跟你說一般常見的糯米腸和大腸圈是不一樣的!
大腸圈要每天精選溫體豬的豬大腸,以清水仔細洗滌,過程中擇其優者用熱水煮熟,放在籠子裡風乾,接著是煮糯米,拌入油蔥酥與豬油放進檜木桶蒸煮,熟透後即散發出誘人的香氣,等涼一點手工把米灌入大腸裡,求其填塞均勻,如此大腸才能有彈牙的口感出來,灌好後,再用草繩將大腸兩頭紥緊,綁好後置入大鍋內炊熟,就會是在基隆熟見的大腸圈。
而大塊財麵線羹的大腸圈吃起來外層的大腸脆口不會韌韌的,蔥油混合的米飯清香,糯米相當緊實彈牙,沒有惱人腥臭的味道,沾上甜辣醬或是辣椒醬,又辣又香相當夠味!
提起麵線羹會發現在基隆好吃麵線攤不少,喜愛麵線的人也蠻多的,種類繁多口味也不同,在每個人心中都有自己最喜愛的麵線攤,不過有時也可以嚐嚐,有著熱鬧氛圍和許多歷史的劉銘傳路大塊財麵線羹,體驗一下吃飽後便能在一旁的田寮河散步愜意的時刻。
同場加映:
基隆益炘蚵仔麵線|一碗料多實在、蚵仔肥美的麵線羹!簡單遮雨棚下的平民美食
基隆有個組合叫春美肉圓+進益麵線羹|不能拆開的組合,飄香40年懷念的滋味百吃不膩!
基隆正濱漁港美食「點頭麵線」|曾經是西餐主廚的兩兄弟,用心料理只為得到顧客的點頭認同!
Discussion about this post