大塊財麵線羹｜魚漿多層次口感超特別，因為老闆加了那一味

麵線是台灣各地都有的平價小吃，不管是蚵仔麵線、大腸麵線、魚酥麵線，你想到的都能在台灣吃得到，是許多台灣人喜愛的美食，但在基隆麵線羹裡頭的魚漿包大腸是你在外縣市吃不到，獨特口感會讓你一吃就喜歡上的！

劉銘傳路位於田寮河畔，是有著很多歷史的地段，也是有著很多隱藏美食的地方，當區住戶更是對他有著特殊情感，畢竟這裡有許多歷史悠久的小吃店。在車水馬龍的仁一路看到肯德基右轉，你就會進入到熱鬧的劉銘傳路，左手邊有個黃底紅字的招牌，便是大塊財麵線羹的店面，攤位雖然不大小小的卻也有內用座位，能坐上10人以上的空間，門口還能便利的停摩托車。

店名：大塊財麵線羹
地址：基隆市仁愛區劉銘傳路3之2號
電話：02-24239228
營業時間：07：00－22：00

#「大塊財麵線羹」餐廳環境

大塊財麵線羹的菜單很有趣，在門口、牆上、店內都可以看得到，清楚的寫著品項與價目，會發現他們不只是賣麵線羹，還有綜合煎、蚵仔煎、蝦仁煎、肉圓、大腸圈、甜不辣，讓客人不用跑其他地方就可以吃到多樣小吃，且每樣價格也都很親民，讓客人用銅板價吃到最道地的基隆小吃。

#「大塊財麵線羹」餐點表現

看似做法簡單卻很費工的麵線羹，要煮到好吃也是不簡單的，老闆每天都得花了幾小時去熬煮麵線，還得隨時注意不能煮到太軟爛，勾芡也不能過多會有粉感，要像顧孩子般的用心注意那鍋麵線，煮出來入客人口中才會是，絲絲分明不會太濃或太稠，湯頭也不會太鹹或太甜，成為恰到好處的麵線羹。

最費工的莫過於裡頭的魚漿，由於現代有許多人不太敢直接吃大腸，老闆就將魚漿包入大腸，減少直接看到的恐懼感，軟嫩的魚漿裡有嚼勁十足的大腸，多層次的口感吃起來很特別，加上附在上面的魚酥又香又酥脆，吸飽湯汁後的魚酥香而不油，也讓一碗麵線羹變得很有滋味。

而這道蚵仔煎雖然是台灣著名的小吃在各大夜市都可以看到，但是想做好也是不容易的，光是要洗蚵仔就得很小心，不然蚵仔容易在清洗當中破掉就不能吃了，所以老闆每天都會在蚵仔表面撒上太白粉或麵粉，輕輕地拌勻，接著用一個網篩裝蚵仔，於清水沖洗下一邊搖晃網子，讓蚵仔彼此摩擦，沖洗到沒有麵粉和黏液為止，如此就可以避免蚵仔破掉。

這麼費工的蚵仔老闆還是堅持要多放一點，雖然蚵仔的體型不是特別大，但在老闆細心的清洗下，每一顆都沒有腥味，加上煎蛋、澱粉芡水、蔬菜份量十足，特別的地方是大塊財麵線羹的蚵仔煎，蛋多澱粉芡水少，所以煎起來蛋皮非常香，不會有那種軟軟爛爛的口感，吃起來皮薄脆口，沒有很重的勾芡味，口中只有焦酥味及煎蛋香氣，亮點是甜甜鹹鹹的特調醬汁，完全不死鹹，也沒有把蚵仔煎的風采搶走，反而是替這道蚵仔煎加分不少。

說到基隆小吃怎能少了這一道大腸圈呢，這可是許多老基隆人懷念的滋味。常常有人會說不就是糯米腸其他縣市也吃的到呀，在地人會跟你說一般常見的糯米腸和大腸圈是不一樣的！

大腸圈要每天精選溫體豬的豬大腸，以清水仔細洗滌，過程中擇其優者用熱水煮熟，放在籠子裡風乾，接著是煮糯米，拌入油蔥酥與豬油放進檜木桶蒸煮，熟透後即散發出誘人的香氣，等涼一點手工把米灌入大腸裡，求其填塞均勻，如此大腸才能有彈牙的口感出來，灌好後，再用草繩將大腸兩頭紥緊，綁好後置入大鍋內炊熟，就會是在基隆熟見的大腸圈。

而大塊財麵線羹的大腸圈吃起來外層的大腸脆口不會韌韌的，蔥油混合的米飯清香，糯米相當緊實彈牙，沒有惱人腥臭的味道，沾上甜辣醬或是辣椒醬，又辣又香相當夠味！