鄰近崁仔頂，隱身在巷弄間，宛若走入神隱少女場景般日式湯屋的建築，火紅的燈籠大大寫上「擇食」二字
當夜晚來臨，下班後的食客攘往熙來移動到這裡來準備享用一場放鬆的饗宴

夜幕低垂，當街巷路燈及店鋪陸續開始亮燈，行人往來穿梭在街弄，坐落於崁仔頂巷弄的「擇食」便開始準備營業迎接客人了。五點半開始，食客們就已經在店家前徘徊等待開門，有些講究點拿著單眼相機，更多是拿著手機，隨手一拍，都宛如置身於日本街道。

店名：擇食居酒屋
地址：基隆市仁愛區孝一路23巷1弄2號
電話：02-24272222
營業時間：17：30－23：45

＃「擇食居酒屋」餐廳環境

從擇食的巷弄走進，裡面大有玄機，其實這裡是早期基隆繁華時的「委託行」，隨著時光推進，已漸漸走進歷史隧道；但原始的木造建築，及過往的舊式建築仍然完整保留起來，整個體驗都有濃厚懷舊的風格，非常具有電影感。而擇食掛著紅燈籠，一棟三層木造建築，讓人一踏入就很有期待感，進入店內空間雖不大，但仍充分利用空間，有開放式吧檯或者是小桌，三五好友可在此聚餐，一邊看著大螢幕，又或者人手一杯啤酒，和美食交錯，形成夜晚最美麗的風景。

＃「擇食居酒屋」餐點表現

由於地緣關係，就在崁仔頂旁邊，當然生食表現非常優秀，慕名而來的食客一定都會點上一盤生食料理，無論是干貝或者生魚片，店家都準備得非常阿莎力，厚實的口感，吃起來沁涼鮮甜，沾點研磨芥末和日式醬油提升風味，入喉甘甜提鮮，讓人回味無窮。店家說他們準備的胭脂蝦個頭可不小，可做成胭脂蝦二吃，可見分量十足，生食的胭脂蝦，上桌前會先將蝦身處理過，腸泥剃除，讓食客便於入口，新鮮脆彈不帶腥味；胭脂蝦的蝦頭則會做成蝦頭烤飯，將飯包進胭脂蝦頭，緩慢炙烤，讓蝦頭的鮮味慢慢滲入飯中，一口咬下滿滿的鮮味釋放在軟糯米飯中，滋味相當誘人。

蟹膏干貝堡，就像用干貝做漢堡一樣，店家豪邁地在干貝上堆上蟹膏，一放入嘴裡濃厚的鮮味充斥著鼻腔；或者也可以選擇炙燒干貝，感受不同的料理手法，隨著不同烹飪方式引導出食材不一樣的美味。

除了生食之外，熟食的表現也令人驚豔。PR無骨牛小排俐落地切成片狀，像個小巨塔一樣坐落在愛心盤器，一夾起來，看到烤到透明的油脂，非但不會覺得油膩，還因為碳烤過後，將多餘的油脂逼出，留下的就是牛油的鮮香，和牛肉的肉汁交合，齒頰留香。另外還有明太子雞肉串，事先處理過修剪適宜的雞腿肉，和明太子醬非常合拍，順口滑膩在口中交織，配合著淡淡的炭香，讓人輕鬆地可以將一整串完食。

來到基隆必吃的就是小卷，新鮮捕撈上來的小卷，也正因為夠新鮮，所以料理方式非常簡單，川燙後微微炭烤，每一隻都還爆蛋，鹹香口感圍繞在口中，可以品出小卷的鮮甜及彈牙，配合著爆蛋讓味蕾又增添層次感。店家準備的湯品也不容小覷，料多十足，選用的是日本進口的味增，跟海味很自然的融合，熱騰騰的一碗下去瞬間暖心又暖胃。

「擇食」居酒屋由於店內空間不大，所以往往是一位難求，餐期時間更是常常造成排隊人潮，所以店家這邊一直強調如果前往用餐，非常建議要事先預訂，才不會到了現場要等候；但也因為店內空間有限，反而創造一種熱熱鬧鬧的氛圍，就像日劇深夜食堂那樣營造出的溫暖感，人與人之間的距離縮短了，一口大啖美食，冰涼的飲料入喉，和朋友們愜意聊天，會是值得探訪的好所在。店家僅提供電話預約訂位，每日下午四點半後可致電詢問，以免向隅。

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