位於金山農會展售中心一樓的「福緣火鍋」每逢假日一位難求，是不少遊客到金山旅遊後會駐足的餐廳，有別於其他石頭火鍋在位上熱炒，店家採取後場炒拌完畢端上桌，雖然少了拌炒直播秀，卻也免除了身上油煙味，可優雅地吃鍋。

店名：福緣火鍋
地址：新北市金山區環金路466號1樓
電話：02-24981301
營業時間：週一至週五11：00－22：30、周六日11：00－22：00（周二公休）

#「福緣火鍋」餐廳環境

店內分成兩區為「大火鍋區」及「小火鍋區」，以農會展售中心為中央分界，左側為多人用餐「大火鍋區」，右側為單人火鍋或少人用餐的「小火鍋區」。店內空間寬敞，另外提供醬料區及餐具區可供食客自行取用；醬料區提供店家自製沙茶、蔥花、蒜泥、辣椒、洋蔥丁等都有，不少網友會舀取一小碗洋蔥丁另外添入湯底，滋味更加鮮甜；此外店家白飯採自助式可無限量供應，對於食量較大的食客來說相當實惠。

#「福緣火鍋」餐點表現

一個好的火鍋最重要的靈魂在於「湯頭」，店家使用大骨及加上大量洋蔥及蔬菜熬製，有別於一般偏滋味醇厚的石頭火鍋，以清爽風格呈現，更偏向涮涮鍋的清淡湯底，直接飲用也沒有負擔。

石頭火鍋鍋底已附大白菜及高麗菜，肉片及火鍋料則依據盤數計費，店家四周皆為大型冰櫃，內有豐富的蔬菜、火鍋配料、及各式肉品和水產。不少當地居民推薦可點大顆「蛤蜊」讓湯頭更加豐富，還有口感綿密的芋頭，及口感紮實的「排骨酥」，依照個人口味選定。

除了鍋類以外，店家提供「白斬土雞」、「什錦湯麵」、「蒜泥三層」、「炒筊白筍」等料理，其中白斬土雞鮮嫩，沾取店家附上的醬油，相當下飯，如多人用餐不妨可嘗試看看。

由於假日人潮滿滿，如欲前往的食客要有排隊的心理準備，不過當地停車相當便利，店家也提供座椅候位，依據號碼牌叫號就可以入座享用美食。