如果問家中長輩需要在基隆市區家宴或請客的餐館,孝一路這家「紅廚私房菜」是在地人常出現的名單之一,鄰近崁仔頂、明德大樓附近,揉合中西式的菜品,將江浙菜、川菜、廣東菜以及各種地方特色菜列入菜單,同時又有西餐飯後附餐甜品及咖啡奶茶複合式體驗,相當受當地婆婆媽媽歡迎。
走入二樓,鮮黃色的漆色為店內主色,很有上海洋樓的氛圍,類似大片西式拱窗採光,轉角的古董擺件,紅漆木圓桌都讓食客倍有典雅的用餐體驗,而招牌菜「梅子雞」更是長紅店內20年萬年長青第一名菜品。
店名:紅廚私房菜
地址:基隆市仁愛區孝一路61號2樓
電話:02-24242312
營業時間:11:00-22:00
(週一至週二 11:00-14:30、17:00-21:30)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_店面2.png)
#「紅廚私房菜」餐廳環境
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_環境1.png)
外觀是妥妥的洋樓,隨著樓梯上二樓,頓時來到了與騎樓下不同風景的餐館,店家共有兩層樓的用餐環境,二樓有個洋氣的吧檯,可以想到遠在20年前的紅廚,在基隆帶動一股中菜西吃風潮;也因為中菜西吃,別於過往傳統中式大菜總是氣勢磅礡,紅廚將菜品精緻化,即使四人也能成行一桌,如果有選擇性障礙的話,店家也有提供雙人、四人依據人數搭配不同的桌菜,讓每位食客都能以最實惠的價格品嘗最多樣的選擇。
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_環境6.png)
既然是私房菜,就是考驗主廚的手路菜。身為創辦人兼主廚的何鴻達有許多堅持,官網還標示店家的大廚,十年來從未換過人,為的是維持最好的手藝為食客帶來豐富的感官體驗。
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_環境5.png)
#「紅廚私房菜」餐點表現
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_菜單.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_菜單1.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_菜單2.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_環境3.png)
說到紅廚,這道「梅子雞」幾乎是跟店家畫上等號的菜品。打上紅廚後面就會自動接上梅子雞的關鍵字,這道「梅子雞」幾乎是連霸開店以來暢銷經典的第一名,只要知道紅廚就會想到梅子雞,此道料理的精髓在於醬汁,以多種梅子熬煮而成,酸酸甜甜和雞肉融為一體,在當時打開知名度征服不少饕客的味蕾。
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_餐點4.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_餐點5.png)
當然經典菜色還有很多,舉凡東坡肉、蘿蔔絲餅、獅子頭、腸旺……等等,由於菜品遍布各式地方特色,總有一味是你的愛,但如果今天只有兩個人前往用餐,也可無腦選店家的雙人套餐,從主餐到湯品到附餐,全部都搭配好即可輕鬆享用。
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_餐點2.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_餐點6.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_餐點10.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_餐點8.png)
拜於早期因商港而蓬勃發展的基隆,許多舶來品、新奇的西洋玩意兒、包括咖啡也都是其中之一,在當時的基隆用餐後附上一杯咖啡,是相當有格調的事情,而當年的紅廚私房菜則是進一步將中菜西吃發揚光大,在飯後來一杯附餐飲料跟甜點,讓無論是請客的人或是被招待的客人都很有顏面,這同步也打開一波浪潮,在基隆許多簡餐店都有著這樣的模式,中菜套餐化,西式附餐甜點咖啡奶茶,已成當地人童年記憶中的一道風景。
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_餐點11.png)
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_環境2.png)
紅廚一路走來在食材上的講究、烹調手法上的堅持始終如一,將款待好友的心意化作餐桌上道道經典的美食,下次來到基隆除了澎湃海鮮料理,也可品嘗典雅的紅廚私房菜。
![紅廚私房菜](https://i0.wp.com/tagfoody.news/wp-content/uploads/2021/09/紅廚_環境.png)
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