基隆甜點美食「食運糖水鋪」｜巧妙結合香港X霓虹燈X復古三種元素，還原八零年代港式糖水鋪

每座城市都有具有特色的表徵，像是看到魚尾獅就聯想到新加坡，而看到霓虹燈就能聯想到香港。不禁讓人聯想到這句歌詞，「霓虹裏、迷糊裏，昏暗燈光，帶醉的小咀散發愛的清香。」──《少女心事》張國榮。這間位於少將腳「食運糖水鋪」，除了酷似張國榮的老闆，另外還原了80年代的繁華香港氛圍，一推入門宛若走入港片片場般……

店名：食運糖水鋪
地址：基隆市仁愛區仁四路13之1號
電話：02-24280242
營業時間：14：00－23：30

#環境介紹

鄰近基隆少將腳「維克刺青」旁，以經典霓虹燈與香港手寫招牌元素的「食運糖水鋪」，由於店家本身還有專作「霓虹燈」品牌，故整間店面滿滿以80年代復古香港的霓虹燈為主要設計，創造出如王家衛式電影風格般的色彩店面，一推入門除了復古收音機，還有復刻手寫字「行運發達靠自己」，讓人不禁會心一笑。

這些強烈的風格視覺皆為店家老闆一手包辦，過往從事品牌設計，視覺相關背景出身的他，因在廣州上班的關係往返香港相當便利，故對於香港文化有一定的理解，返鄉基隆後便想將記憶中的味道帶給基隆的鄉親。

#餐點表現

在香港除了港式飲茶之外，「糖水」也是港式飲食文化中很重要的部分，說到「糖水」顧名思義就是利用糖或清甜的食材調製，例如牛奶、新鮮水果以及其他各種食材，經過細熬慢煮所燉出的甜湯。在香港的飲食文化下，會依照不同時令飲用不同的甜湯，每種食材都有滋補的功效，進而達到滋補的效果，相當受當地人的歡迎，從香港街邊遍布的糖水鋪由此可見一般。

來到「食運糖水鋪」店家首先推薦「薑汁撞奶」與「桃膠雪燕銀耳」，尤其是薑汁撞奶採取現作模式，現場可以看到店家拿著細嘴壺緩緩將調製好的牛奶採繞圈模式倒入已裝有新鮮薑汁碗中，「撞」凝成凍，蓋上盤靜置片刻，即可完成一碗凝若雪霜，如嫩豆花般的薑汁撞奶了。

口感細緻滑順帶著絲絲薑味，伴隨著奶香，喜愛奶製品的朋友應該會覺得滋味絕佳；另外店家也有如「桃膠雪燕銀耳」、「花生酪」等如宮廷養顏美容的甜品，感覺彷彿走入《甄環傳》品上一盅「花生酪」，別有一番滋味。

店家表示店內產品皆為真材實料，慢工熬煮，為講求新鮮，每日晚上9:00後糖水一律半價，售完為止，讓顧客每日前往品嘗的都是當日現做的好滋味。在講求快速便利的手搖飲林立的現代，手工港式糖水卻獨樹一格走出慢活路線，經過歲月沉澱的老滋味，「食運糖水鋪」重拾從前的好味道，並且將這種古方傳承的老味道傳承下去。

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