基隆阿國碳烤燒餅｜原先隱身的巷弄美食重見光明，麵皮香與炭火味就是他們的招牌！

燒餅店原先隱身在巷弄內，隨著陸橋的拆除，小店重見光明，店面變得更加明亮，越來越多人看見，名氣也隨之響亮，饕客不必再摸黑買餅，「阿國碳烤燒餅」成為隨手可得的古早味點心，是目前當紅的火車站人氣小吃。

阿國碳烤燒餅是家歷史悠久的老店，秉持著二十年來的始終如一，古早味點心慰勞了許多旅人、在地居民的心。老闆蔡振國原先是鋼鐵工廠的老闆，做生意的過程中遇上瓶頸，但也開啟另外一個新契機，開始轉行賣起燒餅。十坪的店面雖然空間不大，隨著燒餅出爐時的麵皮香、蔥香與炭火味，就足以成為店裡最響亮的招牌。

#店面環境

這二十年來賣得就是這五種口味的餅，清晰可見的招牌上寫著店內販售的燒餅種類，還有店門口大把大把的青蔥，為不少經過的人們留下深刻印象。再往裡頭看，烤箱、炭火烤爐排列整齊，幾個人齊心完成工作，製作麵皮、包餡、整形，最後將燒餅送入烤爐，準備為下次古早味點心的出爐秀大放異彩。

#餐點表現

芝麻餅、綠豆餅、芋樂餅、鹹酥餅、三角餅共五種燒餅，種類單純，卻面面俱到。美味燒餅的關鍵在於手工桿製的麵皮，阿國碳烤燒餅使用的是老麵發酵，麵糰包著滿滿青蔥，桿平後分切成整齊塊狀，裹上麥芽糖，提升甜度的同時也鎖住芝麻香氣，準備進入專用的烤爐烘烤。爐子貼餅的溫度為200度，裡頭全是燒紅的炭火，三角餅的製作過程必須一氣呵成，不僅考驗製作者的技術，三角餅貼爐與出爐的時機，精準的時間點也是講究的重點。

除此之外，按壓麵糰的力度也需精準掌握，如果太用力，會使口感變得不好吃；如果太小力，麵糰內的蓬鬆的氣泡變得太大，失去嚼勁。其他種類的小圓餅的製作過程亦是如此，製作過程費心，才能成就這美味的古早味點心。長形的芝麻餅、小圓狀的綠豆餅與芋樂餅、充滿豬油蔥香的鹹酥餅以及上頭布滿白芝麻的三角餅，每個口味都深受饕客喜愛，一口咬下，炭火香撲鼻，外酥內軟的燒餅，吃下肚真得十分滿足。

餅香與炭火味給了初次來訪的客人第一個深刻印象，除此之外，你還能在這家店感受到滿滿人情味，店家不忘貼心提供燒餅保存方式的資訊，以及帶回家後如何再次享用的回溫秘訣，為的就是要讓每一位客人吃到最有溫度的燒餅。