基隆廟口小吃70號攤位大麵炒｜一口炒麵配上一碗羹湯，吃出蒜香滿分的古早味

看似簡單的大麵炒，其實做法與配料都很不簡單，店家精湛的手藝，能讓你一口接著一口，為的就是要吃出基隆的古早味！

基隆廟口是美食小吃的重要集散地，此處「廟口」指的就是「奠濟宮」，隨著奠濟宮延伸出去，分別有著不同種類的美食攤位，使基隆廟口成為北台灣大型的廟口小吃區。而每個攤位販售的小吃種類分明，大多集中幾個特色品項，除了店家可以專精手藝以外，也讓用餐的客人可以清楚挑選當下想嚐鮮的美食來裹腹。70號攤位大麵炒僅販售五項小吃，炒麵、虱目魚羹、魷魚羹、虱目魚綜合羹與魷魚綜合羹，特別的是此攤位只有早上營業，錯過可就要明日再來光顧了。

店名：基隆廟口70號攤位大麵炒
地址：基隆市仁愛區愛四路20號（70號攤位）
營業時間：04：30－13：00／固定周一公休

#店家環境

位於廟口70號攤位的「大麵炒」是基隆在地的古早麵滋味，與一般的炒油麵不同，大麵炒的油麵是經過蒸熟後調味而成的一道小吃。來到攤位前，可以看見鍋邊白色蒸氣不斷冒出，色澤亮麗的油麵就在眼前，加了食用鹼的麵條，不僅可以增加彈性，色澤也幫助提升食慾，蒸熟後的油麵也多了一分特殊的香氣。

#餐點表現

前置作業處理完畢的麵條，準備下一道工序。此時，加點豬油調味增加香氣，再淋點蒜汁、辣椒醬，搭配豆芽菜，將大麵炒送到客人面前準備享用。將麵條均勻地與醬汁混合後，一口送進嘴裡，蒜香、辣椒香氣與彈牙的麵條融合，能夠讓人一口接著一口吃個不停。

接著，喝碗熱騰騰的綜合羹，由新鮮海鮮食材包覆著魚漿，一口咬下，口感十分鮮脆、紮實，羹外頭裹上魚漿的厚度，也是決定一碗羹是否美味的關鍵。此時，淋點烏醋，提升整體香氣，也讓口感溫順，湯喝下肚，暖了身子也暖心。飽餐一頓後，又為新的一天注入滿滿活力。

70號攤位大麵炒營業的時段為早上，因此大麵炒也成了不少在地人的早餐選擇。你可能會好奇，為什麼基隆人的早餐組合會這麼油膩？這和早期基隆的工作環境有關，基隆港附近的搬運工作需要大量體力才有辦法負荷一整天的工作量，這時候來盤大麵炒加上熱騰騰的羹湯，就是最棒的早餐首選。