仁愛市場美食「鍋燒麵專賣店」｜獨門雪白湯頭配上豐富食材，一碗烏龍麵征服挑剃味蕾

烏龍麵可以說是日本麵食文化重要的成員之一，簡單一碗鍋燒麵，品嚐過後才發現很不簡單！位於仁愛市場二樓的「鍋燒麵專賣店」，用料豐富又新鮮，開業至今屹立不搖超過三十年！

位於基隆仁愛市場二樓的「鍋燒店專賣店」是由老闆阿湯哥的爸爸在日治時期特別向日本人學習熬煮湯頭的獨門祕訣，耗費整整一年的學習成果，才能打造如此完美的湯頭。每天例行的備料程序就需花費許多時間，將大骨熬煮十二個小時，湯呈現淡淡的乳白色，成就這一鍋烏龍麵的美味。

鍋燒麵專賣店因為用料新鮮、豐富，加上價格親民，名聲遠播，吸引不少饕客前來嘗試，當然也少不了新聞媒體的賞識，有多家的媒體相爭報導，讓人激起對美食的慾望，想到店內親自享用一碗熱騰騰的鍋燒烏龍麵！

店名：仁愛市場鍋燒麵專賣店
地址：基隆市仁愛區愛三路21號
電話：02-24253196
營業時間：11：00－19：30

#環境介紹

店家位於市場內，用餐座位雖不多，但仍致力打造一個整潔的用餐環境。提供的菜單精簡，讓人一看就能一目了然，主要販售四種料理，鍋燒什錦、鍋燒蛤蜊、紫菜月見、榨菜肉絲，但在麵條的選擇上則有許多選擇，烏龍麵、意麵、白麵、油麵、米粉、粿仔、冬粉、粥，八種主食條任君挑選（紫菜月見與榨菜肉絲提供烏龍麵、意麵、白麵、油麵四種麵條）。除此之外，也有不少小菜可以搭配麵食一同享用。

#餐點表現

一碗烏龍麵的精髓在於湯頭與麵條，老闆煮好料理後，就將烏龍鍋（鍋燒鍋）架在井字狀的木框上一同端上桌讓客人享用，鍋內盛裝豐富的食材，蝦子、豬肝、赤肉、青菜、柴魚片、蛋花、火鍋料、油蔥酥，還有雪白的大骨高湯，顏色清澈、乳白，看起來沒有雜質。滿滿的食材讓這碗鍋燒麵看起來誠意十足，這時往嘴裡送進一口湯，配上彈牙的烏龍麵，特別是在天氣冷的時候，吃上一碗烏龍麵就是最大的滿足。

如果吃完烏龍麵還覺得不夠過癮，不妨加點店家供應的各式小菜，這次享用的是經典不敗的皮蛋豆腐，灑上一點蔥花，皮蛋的鹹香與豆腐的綿密，是小菜界最完美的搭配；還有辣味豆干與小黃瓜也值得一試，辣味加上清爽的口感，配上主餐烏龍麵，保證讓你吃得有滿足感。另外，鍋燒蛤蜊烏龍麵也是極力推薦的餐點，整碗滿滿的新鮮蛤蜊，肥美又飽滿，吃起來十分過癮，蛤蜊的鮮甜味配上湯頭，更是絕配。

仁愛市場是基隆美食小吃的集散地，藏著許多基隆人心中的口袋名單，「鍋燒麵專賣店」的位置十分顯眼，進入市場一上手扶梯抵達二樓後右轉，便能看見攤位。下次有機會到訪基隆，不妨來這裡喝上一碗湯，包準暖心又暖胃！