長庚醫院美食「練家米苔目」｜隱藏在巷弄間的好滋味，湯底豬頭骨熬製手術患者請勿食用

隱身於基隆長庚後巷，雖然沒有明顯招牌，但一轉角就看到三角窗黃金區，加上絡繹不絕的人潮－－這裡是「練家米苔目」；可能也是位於醫院附近，所以菜單上也特別附註警語：本店湯頭採用豬頭骨熬製，手術患者請勿食用。但也偏偏就是這個好滋味，在地方上口耳相傳，成了當地居民的日常。

店家： 練家米苔目
地址：基隆市安和一街2巷 巷口
營業時間：11:00~01:00

店家的小菜種類繁多，舉凡吉古拉、嘴邊肉、菜捲、蘿蔔、油豆腐等等，看每桌客人都各有擁護者，無論是油豆腐組合或是菜捲組合，配上一碗熱呼呼的米苔目或者澆滿醬汁的乾麵，真的超級滿足。

為保持新鮮，店家特別在菜單上註明「煮麵水」更換的時間，提醒客人避開此時段用餐。

嘴邊肉在小吃攤是必點款，直接吃會有一點豬骨湯的香味新鮮清甜，搭上店家自製的辣椒醬油美味度瞬間升級跳呀！加上薑絲或是香菜口感又更棒了！

米苔目吸滿了濃郁的豬骨湯汁，加上芹菜和油蔥的提味，整碗變的香氣十足口感很有層次；米苔目不軟爛，是老人或小孩都可以吃的口感。而湯頭喝起來鹹淡適中順口不油膩，齒頰留香，很容易就碗盤見底。

除湯的米苔目之外也可以考慮乾吃，類似乾拌麵的做法，配上店家自製的佐料，非常夠味。

日常生活中百百味，有時候吃的更是一份記憶，一份家鄉味。一碗米苔目，一份黑白切，一份小菜，吃的就是日常生活中的那個味。傳統麵攤吸引人之處大概就是這樣，突然飢腸轆轆的時候，來到小攤中，短短幾分鐘，那些家常的美味就端上桌；更考驗著老闆數年如一日的堅持，維持一定的水準，才能永續飄香。