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長庚醫院美食「練家米苔目」|隱藏在巷弄間的好滋味,湯底豬頭骨熬製手術患者請勿食用

jessica by jessica
2020-11-12
in 美食
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隱身於基隆長庚後巷,雖然沒有明顯招牌,但一轉角就看到三角窗黃金區,加上絡繹不絕的人潮--這裡是「練家米苔目」;可能也是位於醫院附近,所以菜單上也特別附註警語:本店湯頭採用豬頭骨熬製,手術患者請勿食用。但也偏偏就是這個好滋味,在地方上口耳相傳,成了當地居民的日常。

店家: 練家米苔目
地址:基隆市安和一街2巷 巷口
營業時間:11:00~01:00

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

店家的小菜種類繁多,舉凡吉古拉、嘴邊肉、菜捲、蘿蔔、油豆腐等等,看每桌客人都各有擁護者,無論是油豆腐組合或是菜捲組合,配上一碗熱呼呼的米苔目或者澆滿醬汁的乾麵,真的超級滿足。

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

為保持新鮮,店家特別在菜單上註明「煮麵水」更換的時間,提醒客人避開此時段用餐。

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影 2020/10月攝影

嘴邊肉在小吃攤是必點款,直接吃會有一點豬骨湯的香味新鮮清甜,搭上店家自製的辣椒醬油美味度瞬間升級跳呀!加上薑絲或是香菜口感又更棒了!

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

米苔目吸滿了濃郁的豬骨湯汁,加上芹菜和油蔥的提味,整碗變的香氣十足口感很有層次;米苔目不軟爛,是老人或小孩都可以吃的口感。而湯頭喝起來鹹淡適中順口不油膩,齒頰留香,很容易就碗盤見底。

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

除湯的米苔目之外也可以考慮乾吃,類似乾拌麵的做法,配上店家自製的佐料,非常夠味。

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

日常生活中百百味,有時候吃的更是一份記憶,一份家鄉味。一碗米苔目,一份黑白切,一份小菜,吃的就是日常生活中的那個味。傳統麵攤吸引人之處大概就是這樣,突然飢腸轆轆的時候,來到小攤中,短短幾分鐘,那些家常的美味就端上桌;更考驗著老闆數年如一日的堅持,維持一定的水準,才能永續飄香。

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  • 責任編輯:Jessica Jhuo
  • |核稿編輯:Alin Liao
資料/圖片來源:基隆海嗨編輯室
本文由基隆海嗨編輯部整理,請勿任意轉載
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